観光業界の夏の風物詩――「全国旅館おかみの集い」第18回全国女将サミット2007京都が7月4、5日の2日間、京都市の京都ホテルオークラで盛大に開催された。主催は「全国旅館おかみの集い」運営委員会と旅行新聞新社。


　●女将集合写真

1990年に京都でスタートし、今年で18回目を迎えた「全国女将サミット」には、全国から約150人の旅館女将が参加した。毎年7月の七夕の頃、各地域を代表する旅館の女将さんが一堂に会し、さまざまな勉強会を通じて、情報交換やネットワークづくりを行っている。ここ数年は東京を舞台に開かれていたが、今年は9年ぶりに関西エリアに舞台を移し、京都での開催は第1回、3回以来となった。

今年の「女将サミット」の運営委員長は奈良県吉野山「さこや」女将の大村成子（まさこ）さん。運営委員長は毎年交代する。そして、今年のテーマは「見つめよう美しき日本・美しき宿　─京に学ぶ和の原点─」。

大村さんは開会のあいさつで、「京都には『和』を学ぶうえで大切な歴史と伝統文化が凝縮している。実際に京都の街に出て、五感で和の心、おもてなしの原点を勉強し、素晴らしき日本の宿を継承していただきたい」と京都開催の意味を強調した。


●女将サミットの様子


　
女将サミットの目玉の一つに講演会がある。過去には黒柳徹子氏や、星野仙一氏、第十四代酒井田柿右衛門氏、田中眞紀子氏ら著名な文化人や政財界人などが登壇した。夕刻から開宴する懇親パーティーも華やかである。現役の総理大臣が出席したり、昨年はデヴィ夫人がゲスト出演するなど、旅館女将の人脈の幅広さを実感する場面でもある。
　
晴れ姿と、華やかなパーティーで、「女将サミット」は華美なイメージが先行しがちであるが、別の角度から見つめると、参加する女将さんたちのもう一つの表情に出会う。例えば、運営委員は「自分たちの宿に少しでもプラスになるように」と、勉強会のテーマや、講師の人選などの準備に1年間を費やす。話題のホテルで開催した際には、自分たちの宿に取り入れるものはないかと、調度品や照明デザイン、従業員の接客態度、料理、化粧室の清潔さなどを隈なくチェックする。何かを学び取ろうとする真摯な姿勢とエネルギーには圧倒される。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇


今回の講演会には茶道裏千家前家元の千玄室氏と、京都・老舗料亭「菊乃井」の3代目店主の村田吉弘氏が登壇した。

千・前家元は、最近、「一期一会」という言葉が簡単に使われることが哀しい、と苦言を呈す。


●千玄室氏


「亭主がこのお客様にお茶を一服あげると、もう死んでもいいというほどの気持ち。『ワンタイム、ワンオポチュニティー』。今、この機会を逃したらもうない。だから、このお客様を心からお迎えするのだ、という精神でお迎えする。それによってお客様も亭主の心意気を感じる。『こんな思いでお迎えされた』という気持ちをお客様にあげること」と茶道の心構えを説いた。

また、「『賓主互換』は、賓は主のことを思い、主は賓のことを思う。当たり前のことではあるが、今の世の中ではなかなかできない。主と客が心から一体となることが大切」と、もてなしの心のあり方を語った。

菊乃井店主の村田氏は「若い頃、先代に「『お前の料理には節度と品位がない』とよく叱られた。これでもか、これでもかと料理を出すな。お客さんは敵と違う。お客さんに『参った』と言わせるために挑みかかるような料理をつくっている。だからお前の料理は美味すぎる」と言われたという。

当然「美味すぎて何が悪い？」と思う。しかし、「お汁もひとくち飲んだだけで『ああ美味しい』と思われたらアカン。150ccの汁を全部吸ったときに『ああ美味しかったな。もうちょっと飲みたいな』と思わせるくらいがいい」「お客さんは満足してしまうとしばらくは来ない。心を後に残しておくと、3日ほどして『また食べたいな、また行きたいな』と思う」と教えられたという。

その後、山田啓二京都府知事、桝本京都市長も出席した懇親パーティーでは、祇園の芸妓衆による慶事の伝統芸能「手打ち」や、祇園囃子など京の伝統文化を満喫した。

2日目の午前中は、京都島原の太夫・芸妓の置屋「輪違屋（わちがいや）」で如月太夫さんの舞いや、大徳寺塔頭・真珠庵などを見学した。昼食には老舗料亭「菊乃井」で冬柴鐡三・国土交通大臣も訪れ、「旅館は日本文化や料理を守っていただいている『宝』です」と、観光に果たす役割に期待を込めて女将さんたちにエールを送った。


●輪違屋で

■関連情報

○風の森通信　第335号　「裏千家‘千 玄室’さんの講演会に参加して」　2006/10/09
http://kazenomorituushin.blog50.fc2.com/blog-entry-66.html

○関心空間　「裏千家‘千 玄室’さん」　2004/08/27
http://www.kanshin.com/keyword/550931/trackback

○関心空間　「裏千家」　2002/03/27
http://www.kanshin.com/keyword/73027

○関西どっとコム　料亭　菊乃井三代目・村田吉弘
http://www.kansai.com/spirits/murata/

○YUKIの部屋　「京の料亭*菊乃井へ  」　2006/10/04
http://yukiparis.exblog.jp/3477009/

○つれづれランチ　京都/東山　『菊乃井』　京懐石  2005/05/08
http://ch01972.kitaguni.tv/e143783.html

○じぶん日記
　「京都旅行　菊乃井で夕食　いよいよお料理写真」　2005/05/15
http://love.exblog.jp/1935061

○京都検定ほっこりBLOG 「島原の太夫」　2007/04/16
http://kyotokentei.net/blog/sightseeing/entry_000113.html

○ヒットコンテンツブログ　
　輪違屋の司太夫の「こったい司新聞」　2006/06/16
http://yshouse.jp/archives/2006/06/post_129.html

○或る日の出来事　「祇園囃子」　2006/09/29
http://bojingles.blog3.fc2.com/blog-entry-644.html